Tagli e usi del maiale
La carne di suino è considerata una carne rosata, con un contenuto di mioglobina ed emoglobina intermedio tra quello delle carni rosse come il manzo e quello delle carni bianche come il pollo.
Coppa
Coppa
Taglio: taglio ricavato dal collo del suino.
Ideale per:
è ottimo per un arrosto saporito e morbido, oppure a fettine non troppo sottili sulla griglia.
braciole
Taglio: ricavate da carré del maiale.
Ideale per:
sono ottime se impanate come cotolette, oppure, se infarinate, in padella con burro e salvia, oppure sulla griglia, con qualche aroma e una spruzzata di vino bianco.
puntine
Taglio: ricavate dalle costole del maiale.
Ideale per:
sono ideali alla griglia, tagliate a pezzi oppure intere a strisce (ribs), ma anche al forno irrorare di birra.
spalla
Ideale per:
da questa parte del maiale si ricavano arrosti saporiti e bocconcini da fare a spezzatino. È il pezzo usato anche per le salsicce, con la giusta aggiunta di parte grassa e di aromi.
lonza
Taglio: taglio ricavato dal carré (a cui viene tolto l'osso).
Ideale per:
è perfetta arrosto, con il latte o con crema di verdure, oppure a fette, per delle morbide scaloppine o per le cotolette.
filetto
Taglio: ricavato dalla schiena dell'animale
Ideale per:
questo taglio si presta per un arrosto, semplice, oppure, se aperto e farcito, per un arrosto ripieno, ma, se tagliato a medaglioni, è perfetto anche in padella.
coscia
Ideale per:
è il prosciutto del maiale, è ottimo al forno o per farne delle scaloppine.
stinco
Taglio: ricavato dalla gamba.
Ideale per:
è ottimo al forno con la birra o il vino bianco, aggiungendo cipolla steccata con 3 chiodi di garofano.
pancetta
Taglio: ricavata dalla pancia del maiale.
Ideale per:
la si usa a fette sulla griglia o per guarnire gli arrosti.
Prodotti di suino
Braciole di Carrè
Braciole di Coppa
Salsiccia Dolce
Salsiccia al Finocchio
Salsiccia Piccante
Salsiccia Lodigiana
Salsiccia Punta di Coltello - Pomodoro e Provola
Salsiccia Punta di Coltello - Cima di Rapa e Mozzarella
Salsiccia Punta di Coltello - Zola e Rucola
Salsiccia Punta di Coltello - Sale Pepe Vino
Salamelle
Lonza
Coppa fresca
Arrostino di Spalla Arrotolato
Filetto
Spezzatino
Stinco
Puntine
Macinata (100% suino)
Spiedini
Saltimbocca
Involtini di Coppa - Peperoni Prezzemolo e Scamorza
Cotolette con Osso
Arrosto di Filetto Ripieno
Pancetta
Spalla
Hamburger al Bacon - Conf. da 6
Salame della Macelleria Prina
Salamini
Salamini Mignon
Ferro di Cavallo - Piccante
Ferro di Cavallo - Finocchietto e Pepe
Altre categorie
Ecco le recensioni dei nostri clienti
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Servizio veloce e cordiale. Massima disponibilità per richieste di tagli/preparazioni fuori standard. assortimento. Su carni tutte di ottima qualità a prezzo davvero competitivo.
Caterina M.
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La carne fa male..si sa.. ma non qui !!!! Soltanto prodotti di prima scelta carni selezionate e servizio "ad personam". Famiglia coesa ed esperta nel settore. Allevamento e macellazione sapiente che saprá indicarvi e consigliarvi soltanto il meglio. Spenderete qualche centesimo in più ma capirete all'assaggio cosa vi siete sempre persi.. andateci!
Privilitaliano
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Siamo tornati al macello dopo tanti anni la carne e il servizio erano buoni ma ora ho trovato il servizio ancora meglio e la carne sempre ottima ho dato solo 3 stelle x far si ke migliorino sempre di piu dare subito tanto ci si monta la testa dicevano gli anziani continuate cosi
Franca T.
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Carne ottima, gentilezza e cortesia! Siamo clienti da anni!
Luciana C.
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Ci siamo andati su consiglio di un amico due mesi fa, da quel momento compriamo solo qui. Buona scelta di tanti prodotti. Prezzi più che buoni. Ottima qualità.
Antonio
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Secondo me la numero 1 della Lombardia, insuperabile!
Salvatore M.
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Ottima macelleria personale e proprietari molto cordiali carne ottima prezzi ok
Antonio
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Ottimo rapporto qualità prezzo, le fettine di reale sono sublimi
Vincenza Marianna C.
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Ci serviamo da loro dagli anni 80, carne buonissima, sono cortesi e disponibili, poi oggi ho scoperto che mio suocero e mio padre conoscevano il proprietario, e loro non si sono conosciuti sulla terra, ma ora in cielo. Lo consiglio a tutti, ottima carne.
Carmelina M.
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