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La migliore carne a casa tua a Mulazzano: ecco i consigli del mastro macellaio

Dal 1963 Macelleria Prina porta la migliore carne a casa tua a Mulazzano ma come scegliere davvero un prodotto di qualità? La prima cosa che il mastro macellaio consiglia di tenere in considerazione è l’uso che si farà della carne: per il brodo è perfetto un taglio gelatinoso e con tanto collagene, chi cerca una carne tenera e gustosa dovrà fare attenzione alle marezzature, ovvero alle venature bianche di grasso. Queste si sciolgono in cottura portando a un sapore e qualità eccezionali.

Infine, la migliore carne è quella che proviene da allevamenti sostenibili, attenti alla cura e alla alimentazione degli animali e non presenta bordi scuri, ma ha un colorito omogeneo. Vediamo nel dettaglio i consigli utili per acquistare da Macelleria Prina la migliore carne a Mulazzano.

I valori nutritivi della carne

La carne è un alimento fondamentale per l’organismo e apporta importanti sostanze nutritive che comprendono:

• acqua, che risulta essere l’elemento principale, circa il 70%;
• proteine di elevato valore biologico, in quanto contengono amminoacidi essenziali, tra il 15-20%;
• lipidi o grassi, circa il 3-7%;
• sali minerali, in particolare ferro, zinco e rame;
• vitamine del gruppo B, in particolare molto importante la vitamina B12 per la sintesi dell’emoglobina e la cui carenza può provocare effetti anche gravi;
• zuccheri in bassissime concentrazioni, perché il glicogeno - zucchero presente nel muscolo - viene quasi completamente consumato durante le fasi di maturazione.

Caratteristiche della carne migliore

Acquistare la carne migliore non è semplice e per questo è bene rivolgersi a un macellaio di fiducia come Prina. Il macellaio invita il cliente a considerare nella scelta dei tagli più buoni, sani e gustosi i seguenti elementi:

• Colore della carne: la carne rossa deve avere un colore intenso, vivace e lucido, quella bianca un colore rosa chiaro tendente al giallo;
• Grasso: si tratta di un indice di qualità della carne che la rende tenera e dolce in fase di cottura. In questo caso il grasso della carne deve essere bianco e compatto, ma se l’animale ha mangiato fieno e mais può tendere al giallo;
• Odore: l’odore della carne migliore è fresco e gradevole, mai troppo forte, acre o che sa di ammoniaca. In questi casi meglio evitare di acquistare il prodotto;
• Consistenza: la carne di qualità è soda, compatta ed elastica, mai viscida o molliccia. Dato che la carne in vendita non si può toccare è bene acquistare il prodotto solo da una macelleria eccellente, come Prina a Mulazzano.

Inoltre è importante conoscere gli elementi della filiera produttiva della carne valutando aspetti qualitativi di allevamento e alimentazione dell’animale e seguendo i consigli del mastro macellaio di fiducia.

Caratteristiche della carne migliore

Acquistare la carne migliore non è semplice e per questo è bene rivolgersi a un macellaio di fiducia come Prina. Il macellaio invita il cliente a considerare nella scelta dei tagli più buoni, sani e gustosi i seguenti elementi:

I tagli migliori da conoscere assolutamente

Macelleria Prina ricorda che la migliore bistecca si ricava dalla lombata, taglio morbido e saporito. Molto buono è anche il taglio reale che permette di ottenere morbidezza e gusto intensi mentre le prime quattro fette della lombata sono perfette per ricavare la tomahawk steak che va tanto di moda nelle bracerie e nelle steakhouse di tutta Europa.

Macelleria Prina: dal 1963 la carne più buona a casa tua

A questo punto hai le idee chiare su come acquistare la carne migliore, ma il consiglio resta quello di affidarsi alla competenza ed esperienza di un macellaio esperto come Macelleria Prina, che porta a casa tua a Mulazzano la carne più sana e buona. Affidati a noi per trovare i tagli perfetti per ogni tipo di preparazione e cottura e segui i segreti del mestiere del nostro mastro macellaio per assaggiare la migliore carne italiana.